Törggelen

In autunno, Törggelen è un must have.

In autunno non si può perdere il Törggelen, un’usanza popolare ancora oggi assai diffusa. Da inizio ottobre fino a novembre serviamo nel nostro “Buschenschank” i piatti della tradizione: zuppa d’orzo, canederli, Spätzle, oltre al famoso “Schlachtplatte” con salsicce, costolette, carne in salamoia, prosciutto affumicato e crauti, il tutto ovviamente fatto in casa. Per finire, krapfen dolci e le caldarroste.

Il Törggelen ha una antica tradizione: subito dopo aver pressato l’uva, i contadini e viticoltori aprivano le loro porte ai commercianti per far loro assaggiare il vino novello. Il nome stesso richiama all’origine di questa usanza: il “Torggl” (dal latino “torquere”, che significa torcere) era infatti il torchio (“torculum”) utilizzato per spremere l’uva.

Un’usanza antica, quindi, che però è rimasta radicata nella cultura altoatesina. Ma ciò che rende questi momenti unici e indimenticabili non sono solo il cibo ed il vino, ma tutto ciò che ruota intorno a questo momento e ciò che esso significa: il condividere del tempo con gli amici, le risate, la festa, la musica e il divertimento.